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Cialledda

La cialledda è un piatto tipico della tradizione contadina, una pietanza economica e veloce dal sapore rustico e classico. In questa nostra ricetta prepareremo la cialledda fredda, detta anche “colazione del mietitore”: un piatto tipico dell’estate, fresco, nutriente e genuino.

Preparazione per 4 Persone

INGREDIENTI

  • 400 gr Pane di Matera raffermo 
  • 4 Pomodori maturi
  • 1/2 Cipolla di Matera
  • Olive materane q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Innanzitutto mettete il pane raffermo in un piatto fondo, bagnate con un po’ di acqua poi tagliatelo a pezzettoni e lasciate ammorbidire. Intanto lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina capiente, condite con olio e sale. 
  2. Aggiungete anche il pane strizzato delicatamente. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente poi tagliate le olive a rondelle.
  3. Unite tutti gli ingredienti e condite con un giro d’olio di oliva, sale e basilico spezzettato. Servite immediatamente e… buon appetito!

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